{"product_id":"barbaresco-vecchie-viti-docg-paje-roagna-2012-copia","title":"Barbaresco Vecchie Viti - DOCG - Pajè Roagna 2014","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBarbaresco Vecchie Viti - DOCG - Pajè Roagna 2014\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003eIL NOME PAJÉ DERIVA DAL DIALETTO PIEMONTESE, CON CUI STORICAMENTE VENIVANO NOMINATE LE DIFFERENTI VIGNE. DI PROPRIETÀ DELLA FAMIGLIA ROAGNA DAL 1953, È UNO DEI TERRENI STORICI DI BARBARESCO.\u003c\/h5\u003e\n\u003cp\u003eGeograficamente si trova al centro del comune. Esposto a Sud, Sud-Ovest, è caratterizzato da un terreno marnoso calcareo con elevato contenuto di calcare attivo, particolarmente nella particella di Crichet Pajé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePajé é il vigneto storico a\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emaggiore concentrazione calcarea\u003c\/strong\u003e. Il suolo è di origine terziaria (Cenozoico), formatosi circa 70 milioni di anni fa in seguito a sedimentazione marina. La collina del Pajé è il perfetto esempio di una collina di Langa: una dolce lingua di terra protetta dai venti grazie alle colline circostanti, aperta sulla vallata del fiume Tanaro, che mitiga gli inverni freddi e soprattutto le estati calde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eanfiteatro naturale\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esituato a un‘altitudine media di 230 m.s.l.m., habitat ideale e storico per la coltivazione della vite. I vitigni coltivati in Pajé sono il Nebbiolo (che occupa una superficie di 1.83 Ha) e il Dolcetto nella parte inferiore. L’età media delle viti è superiore ai 50 anni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl vigneto viene vendemmiato nel mese di ottobre, a perfetta maturazione fisiologica attraverso la raccolta manuale, in piccole cassette. Prima di essere vinificata l’uva segue 2 selezioni manuali per controllare la prefetta integrità dei frutti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentazione avviene esclusivamente in tini di legno grazie ad un pied de cuve di lieviti Indigeni. Si protrae per una decina di giorni e poi si applica l’antica tecnica di macerazione della steccatura a cappello sommerso, che dura per almeno 2 mesi e mezzo (70-90 giorni).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl vino matura in una botte di rovere neutro per circa 5 anni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eGradi : 13,5%\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eTemperatura di servizio : 16-18 °C\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eUve : Nebbiolo 100%\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eFormato : 0,75 LT\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAbbinamenti : Secondi di carne rossa, Selvaggina\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDenominazione : DOCG\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Roagna","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57090004648318,"sku":null,"price":299.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0589\/0546\/0784\/files\/barbaresco-vecchie-viti-docg-paje-roagna-2012.jpg?v=1711383123","url":"https:\/\/ivosbarenoteca.com\/products\/barbaresco-vecchie-viti-docg-paje-roagna-2012-copia","provider":"ivosbarenoteca","version":"1.0","type":"link"}