{"product_id":"vosne-romanee-2021-faiveley-copia","title":"Vosne - Romanée 2015 Domaine des Perdix","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVosne-Romane 2015 Domaine les Perdix\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTERROIR\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI vigneti di Les Quartiers de Nuits, Les Hautes Maizières e Les Chalandins costituiscono il nostro Vosne-Romanée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSuperficie totale:\u003c\/strong\u003e 1,05 ettari\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eClima e terreno: Situato all'estremità settentrionale di Vosne-Romanée, al confine con Vougeot. Il terreno argilloso-calcareo è prevalentemente argilloso. Il terreno di Les Hautes Maizières presenta rocce calcaree crinoidee.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVINIFICAZIONE\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer preservarne la qualità, le uve vengono raccolte a mano e la cernita viene effettuata manualmente. Prima della fermentazione alcolica, effettuiamo una macerazione pre-fermentativa a freddo della durata di 4-6 giorni, che ci aiuta a estrarre i composti fenolici. Le uve vengono parzialmente diraspate in anticipo. La macerazione dura poi 15 giorni, durante i quali vengono effettuate follature senza rimontaggi. Il loro numero e la loro intensità sono le variabili che determinano la concentrazione dei tannini, il loro aroma e il loro colore. La fermentazione alcolica avviene con lieviti indigeni. Dopo la macerazione, il vino di pressatura e il vino di sgrondo vengono accuratamente separati e affinati separatamente.\u003cbr\u003eIl vino viene affinato in botti (100% in botti tradizionali della Borgogna da 228 litri) per 18 mesi, con il 30% di rovere nuovo. Utilizziamo solo botti di rovere francese provenienti da Borgogna, Allier e Vosgi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNOTE DI DEGUSTAZIONE\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSplendido colore rubino intenso con riflessi violacei. Al naso sviluppa note di frutta rossa, ciliegie e spezie come noce moscata e pepe. Al palato, il vino è fresco e fruttato. I tannini sono maturi e setosi. Finale lungo e persistente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e GASTRONOMIA\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl nostro Vosne-Romanée 2015 si abbina perfettamente a stufato di coniglio, parmentier d'anatra, confit d'anatra e formaggi freschi come il Livarot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eINVECCHIAMENTO\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSi gusta al meglio a una temperatura ideale di 13-14 °C o conservato in cantina per 7-10 anni. Notevole potenziale di invecchiamento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL'ARTE DELLA DEGUSTAZIONE\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTroppo spesso dimentichiamo che non basta avere buoni vini in cantina; dobbiamo anche sapere come servirli. La temperatura è essenziale, intorno ai 12 °C per i bianchi e ai 15 °C per i rossi, e senza un buon calice da degustazione che amplifichi gli aromi del vino, il piacere sarà sicuramente compromesso. Un buon bicchiere offre un'ampia superficie per far respirare il vino e un collo più stretto, permettendo al naso di percepire meglio la ricchezza e la complessità di un grande vino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Les Perdix","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56859095007614,"sku":null,"price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0589\/0546\/0784\/files\/PerdrixVosneRomaneeMINIMAL_e9fa3fac-84db-432d-a129-606f1ad57dd8.jpg?v=1769525194","url":"https:\/\/ivosbarenoteca.com\/products\/vosne-romanee-2021-faiveley-copia","provider":"ivosbarenoteca","version":"1.0","type":"link"}