Brunello di Montalcino 2012 Riserva Tenuta Il Greppo - Biondi Santi

Brunello di Montalcino Riserva 2012 "Il Greppo" - Biondi Santi

La Riserva "Il Greppo" viene prodotta interamente da viti di Sangiovese Grosso con più di 25 anni di età e solo in annate ritenute eccezionali. Dopo una accurata cernita dei grappoli, le uve vengono portate in cantina dove verrà avviata la fermentazione che avviene in botti grandi di rovere di Slavonia a temperatura controllata. L'affinamento segue le pratiche tradizionali, e dura circa 36 mesi anch'esso in botti medio-grandi di rovere. Dopo un ulteriore riposo di qualche mese in vetro il vino è pronto per essere commercializzato. Solo 10.000 bottiglie, per questa riserva che, a testimonianza della sua longevità, è stata aperta in alcuni casi anche cinquant'anni dopo la vendemmia mostrandosi perfettamente integra.

Caratteristiche
Denominazione Brunello di Montalcino DOCG
Vitigni Sangiovese Grosso 100%
Regione Toscana (Italia)
Gradazione 13.5%
Formato Bottiglia 75 cl
Vigneti Impianti molto vecchi che hanno almeno superato i 30 anni di età, radicati su terreni ricco di scheletro e galestro
Vinificazione In tini di legno senza uso di lieviti selezionati
Affinamento Almeno 36 mesi in botti di rovere di Slavonia
Temperatura di servizio 18°-20°C
Colore Rosso granato intenso con riflessi brillanti
Profumo Complesso e profondo, con nuance di rosa appassita, frutti di bosco e sfumature speziate e balsamiche
Gusto Pieno ed elegante, molto ampio, di buon tannino e vivace freschezza
Abbinamenti Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati