Appius 2017 DOC Saint Michael Eppan

Appius 2017 DOC Saint Michael Eppan

Bouquet intenso e complesso giocato su fiori gialli, ginestra e tiglio, e soprattutto bianchi, biancospino, zagara, fiore d'arancio, e su note agrumate di mandarino e pompelmo e alcune più rare di ribes bianco e uva spina.

Al palato è fine, elegante, quasi vellutato, sostenuto da vibrante acidità e brillante nervatura minerale e sapida, chiude con una lunga persistenza.

Composizione

Chardonnay 54%, Pinot Grigio 24%, Sauvignon Blanc 12%, Pinot Bianco 10%

Bottiglie prodotte 7000.

Appius - Saint Michael Eppan, eccellente vino prodotto da Saint Michael Eppan in Trentino Alto Adige.

L'Appius 2017 è frutto di una vendemmia che ha rappresentato una delle sfide più ardue degli ultimi anni. Il lavoro certosino di selezione in fase di raccolta delle uve e in fase di assemblaggio è riuscito a raggiungere una vera e propria alchimia sensoriale. Il contributo di ciascuna varietà non si manifesta in modo distinto, bensì dà vita ad un connubio perfetto.

Località : vitigni selezionati ad Appiano

Esposizione : sudest/sudovest

Terreni : calcareo-ghiaiosi e morenici

Età vigneti : da 25 a 40 anni 

Vinificazione : fermentazione alcolica e malolattica (escluso il Sauvignon), maturazione in barrique e tonneaux. Assemblaggio dopo quasi un anno e ulteriore affinamento sui lieviti per tre anni in tini di acciaio inox.

Resa : 35 hl/ha

Potenziale invecchiamento : 10 anni e oltre

Consigli d'abbinamento

Ottimo per accompagnare piatti di pesce decisi come la frittura. Si abbina perfettamente anche con la cotoletta alla milanese, a specialità di funghi, tartufi ed uccelli selvatici. Ottima anche la combinazione con formaggi cremosi con crosta e formaggi stagionati.