Brunello di Montalcino 9 Litri (Salmanazar) 2017 Col d'Orcia

Brunello di Montalcino 2017 DOCG  9 Litri (Salmanazar) Owc  Col d'Orcia

Zona di produzione: 
Montalcino - Siena - Collina di Sant'Angelo affacciata sul fiume
Orcia, con felice esposizione a Mezzogiorno che ne permette
l’insolazione per l’intera giornata. Altitudine media 300 m s.l.m.
Andamento climatico:
La stagione 2017 è stata caratterizzata da due fenomeni di
cambiamento climatico: siccità e ondata di caldo. La pioggia è stata
quasi del tutto assente già dalla fine del 2016 e le temperature estive
piuttosto elevate. Il temporale del 13 agosto e il conseguente
abbassamento delle temperature notturne, hanno causato la
maturazione di una limitata quantità di grappoli producendo però uve
molto sane e di notevole complessità di aromi, tannini eleganti e
ottima acidità naturale.

Uva con cui è prodotto:

Cloni particolari di Sangiovese, selezionati da Col d’Orcia. Raccolta
manuale, con rigorosa scelta dei grappoli migliori in vigneto e
successivamente sul tavolo di cernita in cantina. Resa massima
prevista dal disciplinare di produzione: 80 q/ha. Resa Vendemmia
2017: 32 q/ha.

Vinificazione:
Fermentazione sulle bucce della durata di 18-20 giorni, a temperatura
controllata inferiore ai 28° C, in vasche di acciaio da 150 hl basse e
larghe, appositamente realizzate per estrarre efficacemente ma
delicatamente tannini e colore.

Invecchiamento:

4 anni di cui 3 in botti di rovere di Allier e di Slavonia della capacità
di 25 - 50 e 75 hl e successivo affinamento in bottiglia di almeno 12
mesi in locali a temperatura controllata.

Gradi : 14,5%

Temperatura di servizio : 18° C

Uve :  Sangiovese

Formato : 9 LT

Abbinamenti : Primi strutturati, carni rosse, formaggi stagionati.

Denominazione : D.O.C.G