Dom Pérignon Vintage 2008 Rosé Champagne

Dom Pérignon Vintage Rosé 2008 

L’INSOLENZA DELL'ANNATA 2008

Il 2008 è stato caratterizzato dalla predominanza di cielo grigio e velato, condizione singolare in un decennio di sole incredibilmente generoso. Anche la primavera e l’estate hanno sofferto la mancanza di luce e calore. Poi, il mese di settembre - in maniera tardiva quanto miracolosa - ha salvato il millesimo. Proprio quando stava per iniziare la vendemmia, il 15 settembre, le condizioni erano perfette: cielo blu e venti che spiravano da nord-nordest. La raccolta si è protratta a lungo per sfruttare appieno questo dono inaspettato. La maturità delle uve ha superato qualsiasi aspettativa, raggiungendo un equilibrio inedito ed eccezionale. I grappoli erano perfettamente sani.

Gradi : 12.5%

Temperatura di servizio : 8/10°

Uve : Pinot Nero - Chardonnay

Formato : 0,75 LT

Abbinamenti : Antipasti di pesce, Crudità di pesce

Denominazione : AOC

NASO E PALATO

DOMARE LA FORZA DELLA VITALITÀ

Il bouquet si apre immediatamente su aromi di lampone e fragolina selvatica. Note cipriate di iris e violetta si fondono ben presto con gli aromi fruttati e persistono. Lasciandolo respirare, il vino rivela sfumature più verdi, che evocano il ligustro, l’angelica e le foglie di canfora. Le prime sensazioni sono tattili, carnose, setose. Si dispiegano come una carezza che, a poco a poco, diventa più decisa. La trama acida, firma di questa annata, si insinua nella struttura del Pinot Noir e fa pulsare il cuore del vino. Il finale, con sentori di peonia e pepe bianco, è deciso e persistente

ABBINAMENTI

Dom Pérignon Rosé Vintage 2008 è un invito a esplorare le frontiere della produzione enologica e i confini delle esperienze gastronomiche. Con Alain Ducasse e Albert Arià, nell'ambito della partnership ADMO, Dom Pérignon ha creato un abbinamento ideale di cavolfiore leggermente ricoperto di mole nero, una salsa a base di cacao, erbe e spezie tostate, ispirata alla cucina messicana. Il tutto conferisce un aspetto speziato, concentrato, ricco e complesso, che conquista il vino con profondità, struttura e corpo.