Perlé Zero Riserva 2012 - Trento DOC - Ferrari -

Perlé Zero Riserva 2012 - Trento DOC  Ferrari 

Gradi : 12.5%

Temperatura di servizio : 6/8°

Uve : Chardonnay

Formato : 0,75 LT

Abbinamenti : Antipasti di pesce, Antipasti di terra, Crostacei

Denominazione : Doc

Almeno sei anni sui lieviti, quindi, per una cuvée che sintetizza meravigliosamente la più profonda essenza dello chardonnay di montagna, il quale viene lavorato in parte in acciaio, per valorizzare il lato fruttato e sottolineare l’eleganza aromatica delle uve, e in parte in legno, per conferire struttura e ricchezza gustativa al sorso. Il lungo riposo in vetro, infine, completa il quadro aggiungendo profondità ed espressività per una bollicina che si rivela l’ennesimo capolavoro di Ferrari.
Un Trento DOC che conferma - come se ce ne fosse bisogno - la grandezza di una cantina che ormai appartiene di diritto all’Olimpo dei migliori produttori di Spumanti Metodo Classico di tutto il mondo.

Note di degustazione
Dorati e brillanti sono i riflessi che attraversano il calice, ricco di un perlage raffinato e lucente. L’ingresso al naso è estremamente pulito, guidato da note che richiamano il pompelmo e lo zenzero, poi seguite da succosi rimandi all’ananas, e da sfumature di cumino e di erbe aromatiche. Il sorso è stratificato e dinamico, avvolgente inizialmente, poi sfumato verso una piacevole sapidità e verso un’importante persistenza aromatica.

Abbinamenti
Per un aperitivo importante, è ottimo in accompagnamento ai gamberoni con il lardo di colonnata.