Franco Ziliani Riserva 2008 Magnum Franciacorta - Berlucchi

Franco Ziliani Riserva 2008 Magnum Franciacorta - Berlucchi

Le uve da cui nasce la riserva Franco Ziliani 2008 provengono dalle migliori porzioni del vigneto Arzelle allevato ad altissima densità, diecimila ceppi per ettaro. Importante anche l'aspetto pedologico : il vigneto cresce su terreno morenico profondo, che dona uve per vini base di ottima struttura, inoltre il micro-clima specifico dove vive il vigneto presenta caratteristiche di calore al suolo ed esposizione tali da garantire un'ottimale maturazione delle uve dove la dominanza della maturazione fenolica su quella tecnologica è garanzia di vini base complessi, potenti e al contempo sapidi. Le alte fittezze d'impianto infine aiutano a enfatizzare le caratteristiche varietali dello chardonnay.

Uve : Chardonnay al 100% proveniente dal vigneto Arzelle allevato a Borgonato con alta densità d'impianti.                                                                           

Epoca di raccolta : 28-30 Agosto 2008.

Resa : 8.000 kg d'uva per ettaro, con una resa in mosto del 30% equivalente a 3.200 bottiglie ab ettaro.                                                                               

Vinificazione : il cuore del mosto fiore, ottenuto dalla spremitura soffice e progressiva, svolge la fermentazione alcolica in tini di acciaio; al termine, alcune partite sono trasferite in barrique di rovere, dove si affinano per 6 mesi a contatto con i lieviti.             

Maturazione : preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, con il 100% dei vini dell'annata scelti tra le migliori selezioni. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento a contatto con i lieviti per almeno 11 anni e 7 mesi, seguito da minimo 6 mesi dopo la sboccatura.               

Dosaggio : dosaggio zero.

Accostamenti : è un millesimato consigliabile a tutto pasto; accompagna piacevolmente antipasti importanti, secondi di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura.