Tassinaia 2016 Igt Toscana Castello del Terriccio

Tassinaia 2016 Igt Toscana Castello del Terriccio

Gradi : 14%

Temperatura di servizio : 16/18

Uve : Cabernet Sauvignon 50% - Merlot 50%

Formato : 0,75 LT

Abbinamenti : Carne - Selavggina

Denominazione : IGT

                                               TASSINAIA 2016

Denominazione: I.G.T. Rosso Toscana (Tassinaia)
Produttore: Castello del Terriccio
Prima Annata: 1992
Uvaggio: Cabernet Sauvignon, Merlot
Dati analitici: Alcohol degree: 14,00%
Tipologia dei terreni: I terreni dove si trovano i vigneti sono
caratterizzate da varie e composite morfologie con forte presenza di pietre
 e fossili; l' altitudine è compresa fra i 100 e i 300 metri s.l.m., con
esposizione a Sud/ Sud-Ovest.
Sistema di allevamento: Cordone Speronato
Densità di impianto: 5.600 viti/Ha. per i vigneti vecchi; 6.250 viti/Ha.
per i vigneti nuovi
Andamento climatico: La 2016 è stata sicuramente una delle annate più
regolari dell'ultimo decennio. Le precipitazioni hanno puntualmente
soddisfatto il fabbisogno delle viti: abbondanti in marzo, maggio e
giugno regolari, importanti sul finire del mese di luglio e, infine, un
agosto e metà settembre caldi e soleggiati. Le temperature sono state
ottimali: un fine inverno mite che aveva fatto preoccupare è stato poi
regolarizzato da una primavera tendenzialmente fresca che ha rallentato lo
sviluppo dei grappoli che poi hanno beneficiato dell'estate calda ma non
torrida, con escursioni termiche importanti. La crescita dei grappoli è
stata regolare e ottimale, buonissima la produzione e perfetta la
maturazione.
Periodo di vendemmia: La vendemmia è iniziata a metà settembre ed è
stata caratterizzata da uve sane e invaiatura perfetta.
Note di vinificazione: Pressatura e diraspatura estremamente soffice.
Fermentazione in tini d' acciaio a temperatura controllata, con
macerazioni delle uve per circa 9-12gg per il Merlot e di 12-15gg. per il
Cabernet. Durante le fermentazioni successivi rimontaggi e délestages.
Affinamento: L' affinamento avviene a masse separate per varietà, in
Tonneaux di Rovere francese di secondo e terzo passaggio per 16 mesi.
Dopo essere stato assemblato e imbottigliato riposa altri 12 mesi in
bottiglia prima di essere commercializzato

Note di degustazione
Colore rosso rubino. Il profilo olfattivo esprime profumi di frutta rossa note speziate e nuances boisé. Al palato è ampio con piacevoli aromi fruttati e cenni speziati. I tannini sono ben integrati e la freschezza piacevole. Il finale è lungo e persistente.

Abbinamenti
Il Toscana Rosso IGT “Tassinaia” del Castello del Terriccio si abbina a secondi piatti di carni rosse, arrosti, stufati e a selvaggina di piuma.