Chardonnay 2021 Ars Magna - Ômina Romana

Chardonnay 2021 Ars Magna

Seguendo l’accostamento metaforico della tavola medievale “Ars Magna” di Raimondo Lullo, nostro CHARDONNAY LINEA ARS MAGNA si rispecchia nel Principio “Bonitas”, sostantivo che esprime bontà, buona qualità, così come onestà e anche fertilità. La selezione purissima e di estrema scrupolosità del nostro Chardonnay Ars Magna, coltivato in un terreno vocato, sia per composizione che per giacitura, permette alla varietà di esprimere tutta la sua potenza aromatica e mineralità. La paziente lavorazione in cantina e l’arte combinatoria dei legni di affinamento, completeranno la bontà e la ricercatezza di questo CHARDONNAY LINEA ARS MAGNA.

Raccolta e vinificazione

Raccolta manuale, con cernita del grappolo, diraspatura e successiva selezione dell’acino. Gli acini vanno incontro a macerazione pre-fermentativa a freddo per circa 48 ore, dopodiché vengono pressati in maniera soffice. La fermentazione avviene in barrique nuove di rovere francese. Rimane in barrique per l’intera maturazione, generalmente per 12 mesi, sulle sue fecce fini effettuando bâtonnage. Dopo l’imbottigliamento riposa per almeno 12 mesi in bottiglia.

Profilo del sommelier

COLORE: giallo dorato, brillante

PROFUMO: intenso e ampio, con sentori di pesca a polpa bianca matura, gelsomino, ginestra, erbe aromatiche e un finale iodato

PALATO: di ottimo equilibrio, persistente ed armonico 

UVE: 100 % Chardonnay

DENSITÀ DI IMPIANTO: 5.800 ceppi/ha

RESA PER ETTARO: 45 qli/ha

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5 % vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10–12 °