Vosne - Romanée 2015 Domaine des Perdix

Vosne-Romane 2015 Domaine les Perdix

TERROIR
I vigneti di Les Quartiers de Nuits, Les Hautes Maizières e Les Chalandins costituiscono il nostro Vosne-Romanée.

Superficie totale: 1,05 ettari

Clima e terreno: Situato all'estremità settentrionale di Vosne-Romanée, al confine con Vougeot. Il terreno argilloso-calcareo è prevalentemente argilloso. Il terreno di Les Hautes Maizières presenta rocce calcaree crinoidee.

VINIFICAZIONE

Per preservarne la qualità, le uve vengono raccolte a mano e la cernita viene effettuata manualmente. Prima della fermentazione alcolica, effettuiamo una macerazione pre-fermentativa a freddo della durata di 4-6 giorni, che ci aiuta a estrarre i composti fenolici. Le uve vengono parzialmente diraspate in anticipo. La macerazione dura poi 15 giorni, durante i quali vengono effettuate follature senza rimontaggi. Il loro numero e la loro intensità sono le variabili che determinano la concentrazione dei tannini, il loro aroma e il loro colore. La fermentazione alcolica avviene con lieviti indigeni. Dopo la macerazione, il vino di pressatura e il vino di sgrondo vengono accuratamente separati e affinati separatamente.
Il vino viene affinato in botti (100% in botti tradizionali della Borgogna da 228 litri) per 18 mesi, con il 30% di rovere nuovo. Utilizziamo solo botti di rovere francese provenienti da Borgogna, Allier e Vosgi.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Splendido colore rubino intenso con riflessi violacei. Al naso sviluppa note di frutta rossa, ciliegie e spezie come noce moscata e pepe. Al palato, il vino è fresco e fruttato. I tannini sono maturi e setosi. Finale lungo e persistente.

 GASTRONOMIA
Il nostro Vosne-Romanée 2015 si abbina perfettamente a stufato di coniglio, parmentier d'anatra, confit d'anatra e formaggi freschi come il Livarot.

INVECCHIAMENTO
Si gusta al meglio a una temperatura ideale di 13-14 °C o conservato in cantina per 7-10 anni. Notevole potenziale di invecchiamento.

L'ARTE DELLA DEGUSTAZIONE

Troppo spesso dimentichiamo che non basta avere buoni vini in cantina; dobbiamo anche sapere come servirli. La temperatura è essenziale, intorno ai 12 °C per i bianchi e ai 15 °C per i rossi, e senza un buon calice da degustazione che amplifichi gli aromi del vino, il piacere sarà sicuramente compromesso. Un buon bicchiere offre un'ampia superficie per far respirare il vino e un collo più stretto, permettendo al naso di percepire meglio la ricchezza e la complessità di un grande vino.