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Sassicaia 2015 Bolgheri Doc Tenuta San Guido

Color rosso rubino intenso. Al naso, frutti rossi maturi, frutti di bosco e cola, erbe aromatiche e mandorle tostate. Al palato, ricco e compatto.

ANNATA: 2016

DENOMINAZIONE: Bolgheri Sassicaia DOC

REGIONE: Toscana

VITIGNO: cabernet sauvignon 85%, cabernet franc 15%

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 - 18 °C

ABBINAMENTI: Secondi di carne rossa, Selvaggina

ABBINAMENTI: secondi piatti raffinati a base di carni rosse, cacciagione

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Tenuta San Guido
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Uvaggio: 85 % Cabernet Sauvignon 15 % Cabernet Franc
Tipologia dei terreni: I terreni su cui insistono i vigneti hanno caratteristiche morfologiche varie e composite con forte presenza di zone calcaree ricche di galestro e di sassi e parzialmente argillosi; si trovano a un’altitudine compresa fra i 100 e i 300 metri s.l.m., con esposizione a Ovest/Sud-Ovest.
Vendemmia: La vendemmia è iniziata a metà settembre con le uve di Cabernet Franc e, a seguire, con quelle di Sauvignon, completandosi a fine mese di Settembre con la raccolta delle uve dei vigneti posti sulle colline. Ottima qualità delle uve che sono giunte in cantina croccanti, ben invaiate e sanissime.
Vinificazione: Selezione delle uve tramite tavolo di cernita. Pressatura e diraspatura delle uve molto soffice e successiva fermentazione in acciaio a temperatura controllata intorno ai 30°-31°C (senza aggiunta di lieviti esterni), con macerazione di circa 12 -15 giorni per i Cabernet Franc e di 10-13 giorni per il Cabernet Sauvignon. Frequenti rimontaggi dei mosti e déles tages. Fermentazione malolattica in acciaio completata in Novembre.
Invecchiamento: Al termine della fermentazione malolattica il vino è stato posto in barrique di rovere francese (per un terzo legno nuovo) dove ha trascorso un periodo di affinamento di 24 mesi per poi essere destinato alle fasi preparatorie dell’imbottigliamento e della una successiva fase di affinamento in vetro prima della sua commercializzazione.

Note di degustazione: Alla vista, il vino si presenta color rosso rubino intenso. Al naso si esprime su sentori di frutti rossi maturi, frutti di bosco e cola, erbe aromatiche e mandorle tostate. Al palato, il sorso è austero, ricco e compatto. Mostra un corpo sostenuto e buona componente acida. Progredisce su note di frutta secca, con finale profondo, persistente.

Abbinamenti: Sassicaia si sposa deliziosamente a secondi piatti raffinati a base di carni rosse o cacciagione. Ottimo con grigliate di carne, arrosti e filetti di manzo o con i piatti della tradizione toscana, a base di cinghiale.

Scheda tecnica

ANNATA
2016
DENOMINAZIONE
Bolgheri Sassicaia DOC
REGIONE
Toscana
VITIGNO
cabernet sauvignon 85%, cabernet franc 15%
TEMPERATURA DI SERVIZIO
16 - 18 °C
ABBINAMENTI
Secondi di carne rossa, Selvaggina
ABBINAMENTI
secondi piatti raffinati a base di carni rosse, cacciagione

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