Brunello di Montalcino 2012 - Cerbaiona
Ci sono vini che si possono considerare dei totem, esempi irraggiungibili di eccellenza tecnica e longevità, pur senza aver mai raggiunto la celebrità popolare. Il Brunello di Montalcino Cerbaiona è uno di questi: ha fondato il proprio mito esclusivamente sulle qualità che lo definiscono, fuggendo spesso dalle guide e da forme di pubblicità variegate, senza per questo aver perso sostenitori, anzi. D'altronde ottomila bottiglie al massimo costituiscono una produzione davvero per pochi. Fermentazione con lieviti autoctoni e macerazione in vasche di acciaio. Dopo la malolattica affina in botti di rovere di Slavonia per tre anni. Messo in commercio dopo un ulteriore affinamento in bottiglia.
ANNATA: 2012
DENOMINAZIONE: DOCG
REGIONE: Toscana
VITIGNO: Sangiovese 100%
GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5%
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18 °C
ABBINAMENTI: Pollame, Secondi di carne bianca, Secondi di carne rossa
Brunello di Montalcino 2012 - Cerbaiona
Note di degustazione
Color rosso rubino molto luminoso, la cui splendida luce anticipa un bouquet di straordinarie sensazioni. Il primo impatto è profondamente e nitidamente fruttato e precede una progressione fondata su viola, cioccolato di Modica, chiodi di garofano e cannella, sfumature minerali ferrose. Succoso e raffinato, si esprime al palato in tutta la sua aristocratica complessità, sostenuta dal tannino vivace e dalla interminabile persistenza.
Abbinamenti
Accompagna splendidamente piatti molto raffinati: provatelo con il carré di agnello présalé o con il fagiano in salmì alla toscana.
Annata
2012
Denominazione
Brunello di Montalcino DOCG
Vitigni
Sangiovese 100%
Alcol
14.5%
Formato
0.75l
Temperatura di servizio
16-18 °C
Tipologia
Rosso
Abbinamenti
Pollame, Secondi di carne bianca, Secondi di carne rossa
Brunello di Montalcino 2010 Castegicondo DOCG 750ml - Frescobaldi
